天圆书院

第100章（第1页）

柳鱼的米粉馆子取名为南江米粉,是个噱头，一听便是南江府的特色小食。

馆子内米线和面条兼卖，铺子在紧锣密鼓装修的同时,柳鱼也做了其他准备。

首先是米粉馆子的菜单,几番试做,又找人试吃，柳鱼和丛春花最终敲定下来的菜单，米粉基础口味有五种，分别是酸汤、辣汤、高汤、鲜汤和清汤。

小碗二两米线,大碗三两米线，分别卖八文、十文。

在这基础上如果要加肉酱、卤肉、荷包蛋等等,自然额外算钱。

面同米线汤底口味上差不多,只不过学着其他面馆，加了刀削面、拌面和炒面等做法。

其次是人员方面，丛春花和柳鱼负责核心的汤底、米粉和各种浇头的制作,这些在辰时铺子开门之前便会完成一部分。

如此，铺子开门后，后厨要至少留两个煮粉制面亦或制作浇头的人，大堂要有一个跑堂的，帮着揽客并收拾餐桌给客人结账等。

这跑堂之人得能说会道,不管是柳鱼和丛春花他们自己，亦或是李素芝李乐容他们都干不来,柳鱼便花钱请牙行帮着聘了一个家就在县城的小伙计，叫六子,那嘴皮子快的是一口气念完馆子的菜单都不带打一点磕巴儿的。

只包中午一顿饭,月钱是一月一两银。

当然这只是初步安排，之后若是米粉馆子生意好,自然会再添人。

这米粉馆子要想多赚钱，必得一天三时都营业。

辰时馆子开门，柳鱼和丛春花卯时便得起来吊上高汤。如此，住在家里就不太方便了。

城中的这间铺子大，后院房间宽敞，住起来也舒服，李青山便决定一家人在铺子开业前夕都先搬进铺子里。

之后，端看铺子经营状况再说。

至于他杀猪，可在就近的朱庄租个宅子，也不难安排。

如此，诸事都计划妥当了，只等初十这日米粉馆子开业。